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    純手工速凍水餃的合理烹飪方法

           現在純手工速凍水餃也非常受歡迎,那么怎樣對純手工速凍水餃進行合理烹飪呢?,下面就來給大家講一下。 冷凍食品一經解凍,應立即進行烹調,存放時間一長會引起食物變質和營養素的損失。

            魚肉等冷凍葷食就會因微生物和酶的活力恢復,引起變質。 蛋黃在氣溫18攝氏度時存放2小時,細菌數會增加2倍,4小時可增加3倍,8小時可增加50倍以上; 冷凍蔬菜解凍后放久了,綠葉菜會變黃,維生素C被分解,速度在20攝氏度時比在8攝氏度~10攝氏度時快2倍。 像是純手工速凍水餃里面的餡料,也會隨著慢慢解凍開始變質。 烹調的溫度、時間要根據食品的種類、鮮嫩程度等情況。

           一般說來,烹調開始時用大火,燒至沸滾后即改用小火。如蔬菜類要用熱鍋旺火急炒,烹調時間長會使維生素C的損失增大。 純手工速凍水餃也需要有適宜的溫度來烹飪。


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